【原文】
    豆腐点得比较老的，为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩勾起来，扛着秤杆走几十里路。这是豆腐么？点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。
    豆腐压紧成型，是豆腐干。卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮。我的家乡则简单地叫作皮子。
    豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫，去豆腥气。不可久烫，久烫则豆腐收缩发硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香桥头，芽叶未舒，颜色紫赤，唤之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞迅，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。【一箸入口，三春不忘。】香椿头只卖得数日，过此则叶绿梗硬，香气大减。其次是小葱拌豆腐。北京有歇后语：“小葱拌豆腐，一青二白。”可见这是北京人家家都吃的小菜。拌豆腐特宜小葱，小葱嫩，香。葱粗如指，以拌豆腐，滋味即减。

【问题】
    18.下列各句中的引号，和文中“老豆腐”引号用法相同的一项是（3分）
    A.沂蒙红色文化的核心是沂蒙精神，其中“沂蒙六姐妹”就是战争年代在老区涌现出的一个优秀群体。
    B.有几个“慈祥”的老板到小菜场去收集一些莴苣的菜叶，用盐一浸，这就是她们难得的佳肴。
    C.脱贫攻坚进入全面收官阶段，我们如何冲刺“最后一百米”，能否如期完成任务，成为当前最关键的问题。
    D.其次是小葱拌豆腐。北京有歇后语：“小葱拌豆腐，一青二白。”可见这是北京人家家都吃的小菜。
    19.请对文中画横线的句子所用主要修辞手法进行赏析。（4分）
    20.本段文字语言特色非常鲜明，请举两例加以分析。（4分）

【参考答案】
    18.A【解析】A项表示特定称谓，B项表示反语，C项表示特殊含义，D项表示引用。
    19.此处运用夸张手法（1分），“三春”一词在时间上夸张延长（1分），写出了对香椿拌豆腐的香味的久久不忘（1分），增强了对香椿拌豆腐喜爱的表达效果（1分）。（如答对偶，最高得2分）
    20.（1）平实有味，真切自然。如：“听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩勾起来，扛着秤杆走几十里路。这是豆腐么？”
    （2）有文言色彩，质朴典雅。如：“葱粗如指，以拌豆腐，滋味即减。”
    （3）多用短句，简洁明快。如：“入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。”