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龙虎斗

发布时间:2018-05-14 21:55来源:于振海网作者:梁刚提取码:36139浏览:

【原文】
    龙虎斗
    梁刚
    丁晓虎在七宝镇开饭店有些年头了。尽管店的规模不大,但市口很好;菜和点心的花样也多,正宗的本帮特色,比如红烧肉、腌笃鲜、扣三丝、油爆河虾等,正宗的本帮特色。但要说最聚人气的,还是他的招牌点心小笼包,皮薄馅多,一咬一口汤,肉质坚实新鲜。如果选个雅座,一边闲看水阁清流船悠悠,一边享受美味佳肴和老酒。那才一个爽哩!
    王兴龙也开了一家酒店,就开在丁晓虎饭店的街对面,但生意远不如丁家。所以丁晓虎特别得意,每每吃饱老酒,就会拉开粗嗓门说:就他的那个破酒店,只能当陪衬!但他没想到,王兴龙正蓄势待发,拜师于南京东路的“大三元”,那是一家远近闻名的大酒店,广帮特色。
    那时七宝镇远不如现在那么花样百出,整条街的餐饮特点都差不离,白切羊肉与红烧羊肉之间并无太大的味蕾冲击。但王兴龙来了之后,一切都变了,百年不变的本帮菜点开始受到了冲击。就说小笼包吧。王兴龙做得馅心,不加肉皮冻,而是在肉馅中加入葱末、姜末、盐、花椒粉和香油,搅拌均匀后,再一勺一勺加进鸡汤,搅拌至肉馅把水分全部吃透。一般一碗肉馅,要加一碗鸡汤。想想,同样是一咬一口汤,但咬出来的味道能一样吗?食客们吃了他家的小笼包,便不停地咂嘴,说:鲜得嘞,眉毛也脱落了。
    王家酒店渐渐聚集了人气,王兴龙又推出新花样:比如:氽来钟、神树开花和金鸡饼。“氽来钟”就是用半个冬瓜,掏空了芯,然后倒入滚烫的腌笃鲜,半个冬瓜氽在煮沸的水中,宛如水中氽钟。等你把竹笋、咸肉吃完了,那冬瓜就成了另一道菜。那“神树开花”是用香蕉皮做的,其形状有如金菊绽放,具体做法没人知道,但味道极好,还养颜,深受女士欢迎。金鸡饼是广帮传统菜,并非为谁量身定制,只是刚好契合了七宝文化。其主要原料就是用土豆泥做皮,用鸡丁肉丁香菇丁竹笋丁做馅,包好后压扁,放入油锅炸成金黄即可。
    这些新品极大冲击了食客的眼球和味蕾。一时,王家酒店的生意兴隆,丁家饭店门前冷落。丁晓虎有点沉不住气了,他开始寻斤头(找岔、挑衅),开始“戳煞爷娘”地骂街。
    王兴龙是好脾气,他的嘴角始终洋溢着微笑,他对谁都客客气气。对于骂街他更不可能接招。那差不多就是一种鄙视了,如果再骂,只能自取其辱。
    丁晓虎感觉无趣,便想着对应之策。他也学做了“氽来钟”和“金鸡饼”;他把臭豆腐炸得皮脆肉嫩;还在小笼包的肉馅中加了虾仁;把牛腩和牛筋做得极有嚼头。食客就说:丁师傅,你做得菜大有长进啊。丁晓虎嗓门极大地说:那是,我做得是正宗本帮菜!
    转眼就到了1937年的10月,初秋的晌午,食客们坐在酒店的雕花窗棂前,已能感受到“竹喧归浣女,莲动下渔舟”的秋景了。但那一刻,天空突然响起了日机掠过的声音,然后就传来了轰隆隆的爆炸声,前后响了四次。之后就传来了哭喊声。彼时,许多百姓丧了命,王兴龙的母亲也在其中。
    食客们一声长叹:戳煞娘的小日本,往后再也不得安宁喽!
    那以后,不管是丁家饭店,还是王家酒店,生意都一落千丈。
    之后的一天,有个叫小田一郎的日本军官走进了王家酒店,他能说一口流利汉语。他把王兴龙叫到跟前,问:你会不会做“龙虎斗“?
    王兴龙愣了愣,然后摇头,心想:“龙虎斗”虽是广帮菜,但当地人很少吃野生动物,蛇猫之类更是不碰,偶有吃蛇的,最多来道“龙凤煨”,或叫“龙凤呈祥”只是讨个吉利罢了。但嘴上只是说:原料恐怕不好找,尤其是狸猫。
    小田一郎不耐烦地挥挥手,说:这我不管,做不了这道菜,就烧了这店。
    王兴龙谦卑地陪着笑说:太君,要不做道“龙凤呈祥”?吉利,味道大大的好。
    小田一郎一拍桌子站起来:我不要“龙凤呈祥”,现在是战争,就要“龙虎斗”。中国不是号称“龙的传人”嘛,那大日本的就是虎,我就要“龙虎斗”,虎的,一定能战胜龙!
    王兴龙的笑脸突然凝固了,他迟疑了一下说:狸猫确实没,最多弄只家猫。
    小田一郎瞪他一眼,用手摸了摸脸说:家猫?,即便是家猫,也能打败蛇!
    王兴龙没吱声,只是沉着脸,弯了弯腰,便退了出去。
    做“龙虎斗”很吃功夫,蛇和猫都必须经过去腥、剔骨的流程,尤其是猫,要用甘蔗来去腥,还要去掉脊髓以去酸。骨头熬汤做羹,蛇肉猫肉细细切丝,和菌菇一起烹炒,味道鲜美,无与伦比。再加蛇性微凉而猫性微热,一阴一阳谓之道,是真正的大补佳肴。
    小田一郎吃得不住点头,哟嘻,大大的美味!然后就拍案唱歌。微醉的表情,满是怀旧,然后就说起他早年随父做生意,到过台湾、福建、广州,所以知道“龙虎斗”,但一直无缘品尝,今天总算如愿以偿。
    王兴龙僵硬地微笑着没吭声,然后送来一碟秘制萝卜,说:这个,大大的爽口,能醒酒。
    小田一郎夹起一块,放入嘴里,再次喊了一声:哟嘻!
    之后,小田一郎便常来,来了就点“龙虎斗”,餐毕,王兴龙照例给他端来一小碟秘制萝卜。于是,王家酒店的生意就格外的好。对面的丁晓虎因此恨得牙痒痒。每天发戆劲,“戳煞爷娘”的骂街。
    有一天,突然传来小田一郎的死讯。据说死得蹊跷,什么原因也找不到。
    当晚,王兴龙突然敲开了丁晓虎的家门,说:我要走了,这是我记录的一本菜谱,有空看看。记住:蛇和萝卜不能同吃,吃了会中毒,严重时可能会暴毙。
    丁晓虎拿着菜谱,呆了半晌,等他回过神来想对王兴龙说声谢谢时。王兴龙早没了踪影。
    (原载2016年《四季》夏季刊,有删改)

【问题】
    18.文中的主人公王兴龙具有哪些品格?(4分)
    答:
    19.本文从正面和侧面对王家酒店的菜肴进行了描写,请对此加以分析。(4分)
    答:
    20.对小田一郎之死,作者在文中已做了多次铺垫,请具体分析。(4分)
    答:
    21.标题“龙虎斗”内涵丰富,请根据你的理解,写出它的多层含义。(5分)
    答:
    22.结尾两段写了王兴龙赠菜谱,离开七宝镇,有人认为删去这个结尾会更好,也有人认为不能删去,你赞成哪种观点?请结合文本谈谈理由。(5分)
    答:

【参考答案】
    18.文中的主人公王兴龙具有哪些品格?(4分)
    ①在王家酒店生意不好的时候,王兴龙跟从师父学习不断创新,表现了他的积极上进。
    ②在王家酒店生意兴隆而丁家酒店没落的时候,丁晓虎气急败坏的骂街,而丁晓虎还是不接招,表现了他心胸开阔,和善和好脾气。
    ③王兴龙做菜步骤繁复,“龙虎斗”的复杂做法,体现了王兴龙做車情的有条不紊、认真严谨。
    ④王兴龙与小田一郎的较量:整个过程中,王兴龙面对强大的日本军人始终没有丝毫恐惧与奴颜,体现了他的不卑不亢和民族气节;在给小田一郎做菜的过程里,设计毐死了小田一郎,表现了他的稳重、有勇有谋。
    ⑤在王家酒店生意不好的时候,丁晓虎冷嘲热讽,王兴龙从不计较,在最后,王兴龙要离开七宝镇,还将菜谱送给了始终对他抱有敌意的丁晓虎,表现了他人的豁达、不计较。
    (以上五点,每点2分,第五点必答。)
    解析:这种题目在回答的过程中,我们要注意抓关键内容,一般选择与描写人物相关的人或物来表现人物性格。答这道题时,则可以从王兴龙对待事情的态度、处理事情的方式以及他和別人的故亊当中别人的态度、做法来分析。作答过程中注意结合文本。
    19.本文从正面和侧面对王家酒店的菜肴进行了描写,请对此加以分析。(4分)
    正面描写:详细描写了小笼包、汆来钟、神树开花和金鸡饼的制作过程,变化若花样聚集了人气,突出王兴龙的厨艺高超。(2分)
    侧面描写:写丁家酒店门庭冷落和丁晓虎的骂街,侧面表现出王兴龙酒楼的红火
    对食客吃完王兴龙家的小笼包后的语言描写:“鲜得嘞,眉毛也脱落了”侧面突出了王兴龙酒店人气旺和他本人厨艺精湛的特点。(2分)
    20.对小田一郎之死,作者在文中已做了多次铺垫,请具体分析。(4分)
    ①许多百姓在日军的轰炸中丧命,王兴龙的母亲也在其中。
    暗示了王兴龙对U军的憎恶态度
    ②王兴龙的笑脸突然凝固了。
    通过神态描写,反应此刻人物复杂的心理活动。
    ③王兴龙没吱声,只是沉着脸,弯了弯腰便退去了。
    王兴龙没吱声,沉若脸,退了出去,此处承接上文王兴龙的“笑脸凝固”的态度,加深了他的愤怒。
    ④“王兴龙催硬地微笑着没吭声,然后送来一碟秘制萝卜。”以及“之后小田一郎便常来,来了就点“龙斗”,餐毕,王兴龙照例给他端来一小碟秘制萝卜。”
    第一次之后,王兴龙每次在“龙虎斗”后都会端上萝卜,这种行为比较反常,这种反常也暗示王兴龙的做法是有特殊原因的,而这种原因就是一一“蛇和萝卜不能同吃,吃了会中毒,严重时可能会暴毙。”以此致了小田一郎看似不明不白的死亡。
    (5点,任意答出两点得满分)
    21.标题“龙虎斗“内涵丰富,根据你的理解,写出它的多层含义。(5分)
    ①“龙虎斗”指一道广帮菜,龙虎斗是指用猫与蛇一同烹制而成的广帮菜,大补佳肴。(1分)
    ②指王兴龙和丁晓虎的斗争。这两人的名字藏“龙”卧“虎”。“龙和虎面对面开着店,哪能不斗?
    (1分)
    ③代表着王兴龙与日本军官小田一郎之间关于吃不吃“龙虎斗”,以及王兴龙必须做“龙虎斗”之后的复仇行为,“龙虎斗”中必有死伤的结果也暗示了小田一郎的死亡。(1分)
    ④中华民族和日本侵略者的斗争。战争时期,中国人是“龙的传人”,日本是虎,中日的斗争就是“龙虎斗”。(2分)
    22.结尾两段写了王兴龙赠菜谱,离开七宝镇。有人认为删去这个结尾会更好,也有人认为不能删去,你赞成哪种观点?请结合文本谈谈理由。(5分)
    不同意。(1分)
    ①结尾为文章补叙,补充交代小田死因,与之前两人“龙虎斗”相呼应,解开小说谜底,让小说的情节史为完整。(2分)
    ②结尾王兴龙将一生心血的菜谱交给丁家,并叮嘱他不能将蛇和秘制萝卜一起吃,突出了王兴龙心胸宽广,嫉恶如仇的特点,丰富了人物形象。(2分)
    ③丰富并深化了文章主题。(1分)体现了小人物在战争中的抗争与对民族正义的坚持。(1分)
    (每点2分,答对两点即可)
    同意。(1分)
    ①留白式的结尾给读者留下了想象的空间,让人去揣测小田一郎的死亡与王兴龙的关系。(2分)
    ②有利于体现王兴龙不畏侵略者,坚守国土的精神品质。(2分)
    ③引发读者对文章中心思想的深入思考,思考“龙虎斗”的真正结局。(2分)
    (每点2分,答对两点即可)
 

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